Аналитические обзоры

Мировой рынок красителей, по данным RTS, оценивается в 1,7 млрд долл., при этом сегмент натуральных красителей составляет 0,65 млрд долл., информирует www.FoodNavigator-USA.com. Но спрос на натуральные красители растет с каждым годом все быстрее, и доля синтетических красителей постепенно уменьшается. В целом рынок красителей растет приблизительно на 4% в год, в то время как сегмент натуральных красителей увеличивается на 6,5% в год. Т.е. рост рынка обеспечивается более высокими темпами роста сегмента натуральных красителей, а для синтетических прогнозируется очень скромный рост.
По словам Джейми Райса, аналитика RTS, сегодня самые большие рынки натуральных красителей в Западной Европе и Северной Америке 32 и 29% соответственно. Самые быстрорастущие рынки – в Восточной Европе, Центральной и Южной Америке и Азиатско-Тихоокеанском регионе, в среднем темп роста в этих территориях боле 8 %.

Исследование RTS показало, что применение синтетических и натуральных красителей различается. За последние 10 лет использование натуральных красителей значительно увеличилось в производстве безалкогольных напитков и кондитерских изделий, эксперты прогнозируют, что через 5 лет на кондитерском рынке соотношение натуральных и искусственных красителей составит 50:50.
При изготовлении мясных и других несладких продуктов всегда было высокое использование натуральных красителей, однако в производстве йогуртов и десертов сегодня натуральные красители применяются чаще.