Новости бизнеса пищевых ингредиентов

Компания Vivici в начале 2024 года планирует выпустить на рынок свой натуральный продукт из сывороточного белка – бета-лактоглобулина.
Бета-лактоглобулин – основной сывороточный белок в молоке большинства млекопитающих, но отсутствующий у людей, зайцеобразных, грызунов и верблюдов, служит универсальным ингредиентом с превосходной питательной ценностью и исключительными гелеобразующими, пенообразующими и эмульгирующими свойствами, улучшающими текстуру и вкусовые качества молока.
Vivici производит альтернативу бета-лактоглобулину посредством прецизионной ферментации. Это проверенная технология, существует уже много десятилетий и используется для производства лекарств и пищевых ингредиентов, включая ферменты для выпечки хлеба, натуральные ароматизаторы, а также незаменимые аминокислоты и витамины.
Одной из важнейших проблем в питании людей сегодня является чрезмерная зависимость от рафинированных пищевых продуктов, таких как сывороточный белок, который, хотя и богат питательными веществами, часто содержит несбалансированный акцент на содержании белка. Этот искаженный профиль питательных веществ может иметь долгосрочные последствия для здоровья людей, которые часто потребляют такие продукты.
Пищевая аллергия, в том числе аллергия на сыворотку, является важным мотиватором для потребителей, ищущих альтернативы. У некоторых людей с аллергией на молоко может проявляться специфическая аллергическая реакция на сывороточный белок.
Получение разрешений регулирующих органов для новых компаний в области пищевых технологий, таких как Vivici, является сложным и зависит от рынка. В то время как на некоторых рынках, например в США, процессы производства молочных белков, полученных методом прецизионной ферментации, оптимизированы, на других, таких как те, на которые распространяется Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии, требуется предпродажная подача заявок на одобрение в соответствии с новым пищевым стандартом.
Несмотря на проблемы, Vivici расширила процесс производства бета-лактоглобулина, позиционируя себя для поддержки проектов сотрудничества с клиентами и расширения производства в 2024 году.

Источник: foodingredientsfirst.com