Новости бизнеса пищевых ингредиентов

Биотехнологическая компания Conagen обнародовала свои планы по коммерциализации обширного портфеля натуральных усилителей сладости для модификации вкуса в решениях по снижению содержания сахара в продуктах питания и напитках.
Усилители изготавливаются с помощью прецизионной ферментации, технологии, которая привела к инновациям комплексной платформы фенольных антиоксидантов.
Усилители сладости, присутствующие сегодня на рынке, изготавливаются путем химического синтеза или с использованием метода экстракции органическим растворителем, оба способа требуют много времени, трудоемки и неблагоприятны для окружающей среды. По данным компании Conagen, прецизионная ферментация является «предпочтительным, чистым и устойчивым методом разработки соединений, улучшающих сладость».
Усилители сладости Conagen относятся к фенольным соединениям, которые широко распространены во многих видах растений. Фенольные соединения обычно содержатся в овощах и фруктах и составляют значительную часть рациона человека. Они биосинтезируются растениями и лишайниками в качестве вторичных метаболитов и составляют разнообразную группу фитохимических веществ.
Conagen и ее партнер Sweegen ранее объединились для разработки современных натуральных подсластителей, которые могут заменить до 100% сахара в продуктах питания и напитках. Эти молекулы могут модулировать ощущение во рту и усиливать ощущение сладости других подсластителей и ароматизаторов в продуктах питания и напитках, что приводит к значительному сокращению использования сахара.