Новости бизнеса пищевых ингредиентов

9 сентября 2011 года в Самаре состоялся семинар «Пищевые ингредиенты для кондитерской промышленности. Новые направления развития», организованный ГК «Союзоптторг» для технологов кондитерских предприятий региона.
Задачей мероприятия было рассказать участникам, как они могут расширить имеющийся ассортимент изделий благодаря использованию разных пищевых ингредиентов, прежде всего гидроколлоидов.
Специалисты ГК «Союзоптторг» выступили с докладами, касающимися технологических особенностей применения пектина, агара, каррагинана, желатина.
По отзывам слушателей, особенно полезно, что все презентации сопровождались дегустациями. Это позволяло лучше понять нюансы и оценить особенности использования каждого ингредиента.
На семинаре также выступили представители компаний Symrise и Chr. Hansen, партнеров ГК «Союзоптторг». Они рассказали о тенденциях развития рынка кондитерских изделий. Отдельно был затронут вопрос о новых требованиях к маркировке пищевых продуктов и связанной с этим необходимостью изменения рецептур.
Все участники отметили прикладной характер представленной на семинаре информации, они, несомненно, будут применять ее в своей повседневной работе.