Новости бизнеса пищевых ингредиентов

В мае 2011 года группой компаний «Союзснаб» запущен проект «Ярмарка идей», в рамках которого в течение четырех недель проходили семинары для представителей кондитерской, хлебопекарной, масложировой и молочной промышленности. В них приняло участие 249 топ-менеджеров из 128 ведущих предприятий. Проект ориентирован на внедрение новых пищевых продуктов на рынок. Каждый производитель стремится сфокусировать внимание покупателя на своем товаре. Однако с течением времени сделать это становится сложнее. Разработка новых продуктов является одной из важнейших задач для компании, которая стремится сохранить технологическое лидерство. В то же время выведение нового пищевого продукта на рынок всегда сопряжено с риском и немалыми трудностями. Сложный процесс разработки и внедрения продовольственных инноваций предусматривает, прежде всего, финансовые затраты для обеспечения смены поколений техники и технологий, а также использования улучшенных способов и методов производства. Поэтому очень важно, чтобы инновационный продукт удовлетворял требованиям рыночного спроса и приносил прибыль производителю. Рыночный успех инновационного продукта в значительной степени зависит от правильности разработки его концепции. Перед специалистами «Союзснаб» стояла задача помочь своим клиентам сориентироваться в многообразии решений для развития ассортимента, ускорить процесс их внедрения в производство и обеспечить увеличение прибыли и рентабельности предприятия.
Подготовка этого мероприятия длилась около года. Сотрудники Департамента развития «Союзснаб» посетили двенадцать крупнейших мировых выставок, таких, как FOODEX JAPAN (Япония), FOOD & DRINK EXPO (Великобритания), FIC (Китай), MIDDLE EAST FOOD (ОАЭ), CILBUS (Италия), SIAL (Франция), NASF FANCY FOOD SHOW (США), ISM (Германия). В результате кропотливой работы были выделены и проработаны самые интересные идеи.
На прошедшей 9 июня «Ярмарке идей» для молочной промышленности технологи «Союзснаб» представили участникам 20 креативных идей создания инновационных и внесение значительных изменений в дизайн и структуру традиционных продуктов:
* сырки-ассорти с различными ароматами и вкусами (вишня в шоколаде, зеленый чай с малиной в белой глазури, зеленый чай с лимоном в шоколадной глазури, клубника с персиком в шоколадной глазури, лимон с апельсином в мятной глазури, груша с зеленым яблоком в глазури «Пина Колада», клюква в клубничной глазури);
* плавленый сырный продукт «Восточная сладость»;
* десерт-лакомка для замораживания с различными вкусами (шоколадное, ванильное, фруктовое);
* сырный продукт в тубе или баллончике «Аэрозоль-сыр»; десерт-лакомка для замораживания с различными вкусами (шоколадное, ванильное, фруктовое);
* спреды с новыми вкусами (томат-базилик, укроп-зелень, чеснок-травы, клубника, вишня, яблоко-корица);
* коричневый сыр с использованием творожной сыворотки;
* коктейль для взбивания, упакованный в шейкер;
* плавленый сырный продукт с наполнителями (сладкие: клубника, вишня, зеленое яблоко, черника, яблоко-корица; гастрономические: огурец-укроп, ананас-карри, томат-базилик, грибы, итальянский, зелень-чеснок; алкогольные вкусы: рислинг с фисташками, виски с лимоном, ром с ананасом);
* замороженное тесто для сырников с изюмом в полиамидной пленке-рукаве;
* сырный торт;
* творожная паста с гастрономическими вкусами (томат-базилик, огурец-укроп, итальянский) в различных видах упаковки;
* десерт творожный с различными наполнителями (клубника, вишня, черника, яблоко с корицей, шоколад с орехом);
* чизкейк холодного приготовления;
* наполнитель для йогуртов разноцветное лакомство из творожной сыворотки;
* сливочный плавленый сыр на палочке;
* плавленый сырный продукт сладкий (в блоках);
* напиток десертный из молочной сыворотки «Сбитень молочный»;
* творожный десерт из топленого молока;
* сметанный соус для запекания с различными наполнителями (ананас-карри, чеснок с зеленью, итальянский);
* творожный продукт без удаления сыворотки.

Каждая идея включает тщательно отработанную рецептуру с подобранным ингредиентным составом, технологию производства, различные виды упаковки и варианты позиционирования продукта. Презентация продуктов сопровождалась дегустацией. Все участники получили комплекты информационных материалов. Руководителям остается лишь адаптировать удачные идеи на предприятиях для расширения ассортимента выпускаемой продукции.
В ходе работы семинара для участников провели экскурсию в новый цех по производству сухих функциональных смесей. В частности, в этом цехе производятся комплексные пищевые многофункциональные смеси «Гелеон» для использования при производстве молочных продуктов. Также экскурсионная группа посетила аналитический испытательный центр ГК «Союзснаб».