Новости бизнеса пищевых ингредиентов

Белебеевский молочный комбинат, один из крупнейших производителей твердого сычужного сыра в России, запустил линию по производству сухой деминерализованной молочной сыворотки, сообщает ИА DairyNews. Мощность линии – 40 тонн в сутки. В 2010 году предприятие произведет 4,5 тыс. тонн сыворотки, а в 2011 году – более 5 тыс. тонн.
Производство сухой деминерализованной сыворотки на Белебеевском молочном комбинате основано на применении мембранных методов обработки. В процессе переработки сыворотки используются современные технологии: нанофильтрация и обратный осмос, которые позволяют получить сыворотку высокого качества, осуществить максимальное использование всех составных частей молока-сырья и обеспечить экологическую безопасность технологического цикла переработки молока. Первоначально предполагалось, что удаление из сыворотки минеральных солей составит 35–40%. Фактически удалось добиться уровня деминерализации 50%, что подтвердили проведенные исследования образцов в испытательном центре независимой лаборатории и Роспотребнадзора.
Полученная деминерализованная сухая сыворотка отличается от обычной сухой сыворотки сладким вкусом, максимально приближенным к вкусу сухого молока, и предназначена для изготовления молочных продуктов, хлебобулочных, кондитерских изделий и других продуктов.
Сыворотка, произведенная на Белебеевском МК, входящем в группу компаний «Нерал», будет поставляться как внешним клиентам – крупнейшим операторам рынка сухих молочных продуктов, так и использоваться на собственных площадках ГК «Нерал».