Новости бизнеса пищевых ингредиентов

Мировой рынок пищевых ингредиентов за последние пять лет увеличивался благодаря интенсивному росту в сегментах эмульгаторов, ферментов и гидроколлоидов, сообщается в докладе английской исследовательской компании Leatherhead. Кроме того, наблюдался существенный рост сегмента функциональных ингредиентов.
Глобальный рынок пищевых добавок в 2009 году эксперты Leatherhead оценивали в 25,44 млрд долл., что на 11% больше, чем в 2005 году.
Сегмент гидроколлоидов в прошлом году составлял 17% глобального рынка, при этом продажи универсальных гидроколлоидов, таких как желатин и пектин, растут наиболее быстро. Сегмент эмульгаторов оценивается в 7% рынка, наиболее широко применяемым эмульгатором стал лецитин.
Ферменты занимают 15% глобального рынка, рост в этом сегменте наблюдался, прежде всего, за счет вывода на рынок новых продуктов для хлебопечения и пивоварения. Производство ароматизаторов остается наибольшим сегментом на рынке (27%), он оценивается в 6,77 млрд долл. В сегментах ароматизаторов и красителей (5% рынка) темпы роста продаж натуральных компонентов значительно опережают аналогичные показатели искусственных альтернатив. Это подтверждает глобальный тренд стремления потребителей к более натуральным продуктам с добавленной пользой для здоровья.
Рынок функциональных ингредиентов в 2009 году аналитики Leatherhead оценили в 5,52 млрд долл., наибольшие продажи показали соевые белки, изофлавоны, омега-3 жирные кислоты, пробиотики и пребиотики.
Рейтинг компаний по объему продаж возглавляет Cargill, далее следуют BASF и ADM, замыкают пятерку Associated British Foods и Ajinomoto.