Журнал «Бизнес Пищевых Ингредиентов»

СОДЕРЖАНИЕ 6-2025

АКТУАЛЬНО
Итоговое Общее собрание членов СППИ состоялось в ТПП РФ
На собрании, прошедшем 10 декабря 2025 в Торговой Промышленной Палате РФ, обсудили итоги уходящего года, актуальные вопросы формирования стратегий развития компаний в современных условиях, а также скрининг нормативно-правового регулирования и мер государственной поддержки сектора производства пищевых ингредиентов. В собрании приняли участие представители более 80 компаний.
НАУЧНЫЙ АСПЕКТ
Лактазы для создания новых молочных продуктов
Ассортимент продуктов с использованием гидролиза лактозы значительно расширен. Во-первых, потребители активно заботятся здоровье желудочно-кишечного тракта, во-вторых, такие продукты создают хорошие возможности для дифференциации продуктового ассортимента.
ТЕХНОЛОГ – ТЕХНОЛОГУ
О цене и ценности: зачем производителям МКИ премиальные эмульгаторы?
В условиях дефицита квалифицированных кадров, роста себестоимости сырья и повышения требований к бесперебойности работы линий, стабильность теста становится важным фактором устойчивости производства. Особую актуальность эта проблема приобретает при работе с бисквитным тестом – основой для наиболее востребованных мучных кондитерских изделий, которые наиболее чувствительных к рецептуре и к режимам производства.
Качество начинается с документа
Эксперты цифровой платформы «Тех эксперт» рассказывают, как цифровые решения способны помочь предприятиям справиться с большим объемом разнородных законодательных требований, и как работа со справочными системами может повлиять на качество продукции.
НАУЧНЫЙ АСПЕКТ
Е330: история открытия и варианты применения
Лимонная кислота — она же Е330 — старейший и один из самых экологичных пищевых ингредиентов. Ее открыли в XVIII веке, одной из первых кислот, и сейчас производят в огромных масштабах — 2,2 млн т в год! — при этом не за действуя ни одного лимона. Причина популярности лимонной кислоты — ее универсальность как пищевого ингредиента, хотя это соединение находит применение и в других индустриях
ДЕЛОВЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ
«Агропродмаш»: цифры, мнения и полезные ссылки
На новой площадке удалось сформировать масштабную и насыщенную экспозицию, где были представлены решения для всей цепочки производства продуктов питания и напитков: от сырья и ингредиентов до выпуска готового продукта, его упаковки, контроля качества, охлаждения, хранения и логистики.
Выставка «Продэкспо-2026» ждет вас 9-12 февраля на новой площадке
«Продэкспо» – крупнейшая в России продовольственная выставка для бизнеса. Мероприятие традиционно отличает обилие трендовых новинок, обширная деловая коммуникация и контракты на сотни миллиардов рублей. «Продэкспо» лидирует по размерам выставочных площадей, профессиональному интересу, международному признанию и охвату рынка, по данным Общероссийского рейтинга выставок.
Что ждет индустрию напитков в 2026 году: проблемы, тренды, перспективы
На бизнес-конференции ДРИНКОНФ, прошедшей 16-17 октября 2025 года в Сочи, производители, поставщики, аналитики и другие причастные к индустрии обсуждали актуальные вопросы индустрии и активно участвовали в насыщенной программе мероприятий. ДРИНКОНФ стало первым проектом в семействе конференций «Пищёвка3D», посвященным индустрии напитков – от воды и соков до пива.
Специальное приложение
АКТУАЛЬНО
Статистика предпочтений, тренды сегмента и значение для индустрии ингредиентов
Современные тренды в индустрии напитков направлены на объединение функциональности, экологичности и уникального потребительского опыта.
ТЕХНОЛОГ – ТЕХНОЛОГУ
Пиво и слабоалкогольные напитки. Тенденции и перспективы
Натуральность и функциональность стали главными стимулами развития российского рынка пива и слабоалкогольных напитков. Как выглядит развитие этого направления пищевой промышленности?
ТРЕНД
Собственные торговые марки: две стороны одного тренда
В условиях турбулентности и растущей ценовой чувствительности потребителей российский продуктовый ритейл активно развивает направление собственных торговых марок (СТМ, private labels). Происходящее трансформирует не только ассортимент на полках супермаркетов, но и всю цепочку создания стоимости в пищевой промышленности