Новости выставок пищевой индустрии: ингредиенты, оборудование, продукты питания

В студии Modern Bakery | Confex | Gotovo – Светлана Юрасова, директор по коммерции и развитию кулинарного производства и пекарни «Лента» (до июля 2025), спикер конференции Gotovo.

http://rutube.ru/video/b7c31a463aac149e679e2eae8c101496/?r=wd

Обсудили:
• Новый формат гипермаркетов «Лента»,
• Хлебопекарное производство и готовую еду,
• Систему контроля качества,
• Тренды: ЗОЖ, эко-упаковка, спрос покупателей.

Смотрите полное интервью на наших каналах:

Rutube:
https://rutube.ru/video/b7c31a463aac149e679e2eae8c101496/?r=wd

Переход:
http://rutube.ru/video/4fb5510d94fa912af73c42835d7c31de/?r=wd

Интервью с Антоном Корнышовым, профессиональным пекарем хлеба на закваске с 2012 года. Запустил технологию хлеба на закваске в более 50 проектах, к 2025 году обучил более 1000 пекарей; автор хлебной концепции в таких московских ресторанах, как «Горыныч», Ugolëk, «Северяне», Pinch, «ЧУДО-ЮДО».

Обсудили:

• Секреты формирования команды в пекарне,
• Особенности найма зумеров,
• Актуальные тренды отрасли и сложности при открытии собственной пекарни,
• Пользу хлеба на закваске,
• Ключевые рекомендации для владельцев пекарен и пекарей,
• Ассортиментные позиции, которые будут набирать популярность.

Смотрите полное интервью на наших каналах:

Rutube
http://rutube.ru/video/4fb5510d94fa912af73c42835d7c31de/?r=wd

Ваш билет на выставку по промокоду: MB26-CVQJN
http://online.gefera.ru/?EXHIBITION_ID=14447954&pcode=MB26-CVQJN

Новости отрасли и участники:

	Выпечка без печальных экспериментов http://modern-bakery.ru/tpost/1lxk4jlh81-uchastnik-2026-miwe
	Производство пончиков методом экструзии http://modern-bakery.ru/tpost/r15k5svrd1-uchastnik-2026-beikeri-inzhiniring
	Промышленное производство затяжного, сахарного печенья, крекеров и кексов http://modern-bakery.ru/tpost/vr9ftxkz61-uchastnik-2026-pek-makina