Новости бизнеса пищевых ингредиентов

Глобальный спрос на ферменты для пищевой промышленности и производства напитков в течение следующих пяти лет будет снижаться. Такой прогноз дали эксперты исследовательской компании Freedonia Group, сообщает FoodNavigator-USA.com.По данным Freedonia Group к 2013 году стоимость рынка ферментов будет оцениваться в 1,5 млрд долл. Эксперты прогнозируют увеличение общего объема рынка ежегодно на 6%, тогда как в предыдущие 10 лет темпы его роста составляли 16% ежегодно. Это объясняется экономическим спадом, а также развитием рынка ферментов в Северной Америке и Западной Европе. Консолидация в пищевой промышленности, особенно в развитых регионах, где влияние экономического кризиса ощущается довольно остро, будет способствовать снижению ценового давления, так как компании ищут способы повышения эффективности от увеличения масштабов производства. По данным Freedonia Group, благоприятствовать развитию рынка ферментов будет расширение областей их применения, а также инновационные разработки. Рынок ферментов для хлебопекарной промышленности, где сфера их применения самая широкая, к 2013 году будет оцениваться в 490 млн долл., а для молочной – в 390 млн долл.