Новости бизнеса пищевых ингредиентов

Компания «ЭФКО», один из лидеров отечественной масложировой отрасли, выпускающая для кондитерских предприятий высококачественные жировые продукты, в начале июня в Анапе провела расширенный семинар для представителей кондитерской отрасли «Тенденции кондитерского рынка. Безопасность, инновации, экономические аспекты».
Семинар стал важным событием для всей кондитерской промышленности. Около ста специалистов – представителей кондитерских предприятий из многих регионов России, а также из Белоруссии, Казахстана, Узбекистана приехали на семинар, чтобы получить актуальную информацию о состоянии кондитерского рынка страны, о последних изменениях в законодательстве по кондитерской отрасли, о технологических новинках и др.
С докладами и лекциями в рамках семинаров выступили сотрудники ведущих отраслевых учреждений: НИИ кондитерской промышленности РАСХН, Воронежской технологической академии, Института питания РАМН, Союза производителей пищевых ингредиентов.
Большой интерес у участников семинара вызвали доклады по таким актуальным вопросам, как анализ, состояние и перспективы развития рынка кондитерских изделий стран Таможенного союза; состояние российского рынка жиров для кондитерской отрасли; нововведения в нормативных документах на кондитерские изделия и жиры для кондитерской отрасли; алгоритм создания функциональных кондитерских изделий; мировые тенденции в создании новых вкусов кондитерских изделий класса «премиум» и др.
Особым вниманием специалистов отрасли были отмечены доклады, касающиеся инновационных технологий производства специализированных жиров с пониженным содержанием трансизомеров жирных кислот, требований российских и международных стандартов к качеству жиров, применению эмульгаторов в производстве кондитерских изделий, использования оборудования для производства глазурей, инновационных технологий получения вафельных начинок, теоретических и практических аспектов дегустации кондитерских изделий.
Анализу состояния и перспективам развития кондитерского рынка стран Таможенного союза был посвящен доклад Марины Звягинцевой, заместителя директора масложирового дивизиона кондитерского направления компании «ЭФКО».
Большое внимание на семинаре было уделено актуальной проблеме – влиянию трансизомеров жирных кислот (ТЖК) на здоровье человека и созданию производственных процессов, позволяющих выпускать жировые продукты, не содержащие ТЖК. На эту тему выступили Владимир Остапов, профессор, д-р техн. наук, член правления СППИ, и Надежда Бойко, ведущий научный сотрудник отдела разработок компании «ЭФКО».
Об алгоритме выбора жиров для кондитерских изделий и жировых продуктах компании «ЭФКО» с низким содержанием ТЖК рассказала Татьяна Мирошникова, руководитель бюро по оказанию технологического сервиса компании «ЭФКО».
Ведущие специалисты НИИ кондитерской промышленности – Людмила Скокан, заместитель директора по научной работе, д-р техн. наук, и Лариса Рысева, зав. отделом шоколадных и сахарных изделий, канд. техн. наук, рассказали об основных стандартах и последних изменениях в нормативной документации кондитерской отрасли.
Большой интерес у участников семинара вызвал доклад Аллы Кочетковой, зав. лаборатории НИИ питания РАМН, профессора, д-ра техн. наук, об обогащенных и функциональных продуктах, в том числе кондитерских изделиях.
В рамках семинара была организована дегустация изделий, произведенных с использованием продукции «ЭФКО», – конфет и вафель на основе начиночных жиров «ЭФКО» с пониженным содержанием трансизомеров.
Участники семинара не только оценили вкус каждого представленного продукта, но и ознакомились с особенностями производства каждого продукта и получили рецептуры начинок. Все представленные на дегустации продукты получили высокую оценку.
Участники семинара посетили завод ООО «Пищевые ингредиенты», выпускающий специализированные жировые продукты, расположенный в Морском порту Тамань, где подробно ознакомились с технологическим процессом и осмотрели основные цеха.
Участники семинара единодушно отмечали, что мероприятие, организованное компанией «ЭФКО», было очень интересным и познавательным. Полученную полезную информацию специалисты предприятий будут применять на своем производстве.