Новости бизнеса пищевых ингредиентов

Основные сегменты рынка маргарина в России, начиная с 2006 года, демонстрируют разнонаправленную динамику: сегмент промышленного маргарина имеет тенденцию роста, в то время как объем розничных продаж неуклонно сокращается, сообщает www.foodmarkets.ru.
С 2006 по 2009 год объем продаж промышленного маргарина вырос на 15 тыс. тонн, а розничный рынок сократился на 39 тыс. тонн. В 2010 году произошел спад продаж и в промышленном секторе, связанный с затовариванием рынка в 2009 году. Однако падение спроса на маргарин в промышленности BusinesStat считает временным.
По данным исследования «Анализ рынка маргарина в России в 2006–2010 годах, прогноз на 2011–2015 годы», рост спроса на маргарин в промышленности связан с более глобальной тенденцией замены сливочного масла на растительные масла в пищевой промышленности. Современные технологии выработки маргарина и технологии производства продуктов питания в целом позволяют производителям удешевлять продукт за счет введения растительного сырья, не изменяя при этом качество продукции.
На розничном рынке ситуация иная. С 2006 по 2010 год розничные продажи маргарина в России неуклонно сокращались. Продажи кулинарных маргаринов для выпечки упали с 226 до 203 тыс. тонн и универсальных маргаринов – с 136 до 64 тыс. тонн.