Новости бизнеса пищевых ингредиентов

По данным исследования «Анализ рынка крахмала в России», проведенного BusinesStat, за период с 2006 по 2010 год в нашей стране продажи крахмала выросли на 12% и достигли 209 тыс. тонн, сообщает www.foodmarket.ru. Снижение продаж в этот период было отмечено только в 2009 году (на 2%). Снижение продаж крахмала было обусловлено падением объемов производства в целлюлозно-бумажном производстве. Производители крахмала активно переключились на работу с отраслями пищевой промышленности, однако даже это не помогло избежать уменьшения продаж.
В структуре продаж доминирует кукурузный крахмал, в 2010 году его доля составила примерно 70% в общем объеме продаж крахмала. Второй по популярности вид крахмала – картофельный, на его долю приходится 19% общего объема реализации.
Потребителями крахмала в России являются целлюлозно-бумажная промышленность, закупающая более 60% всего производимого в стране крахмала, пищевая промышленность (кондитерская, хлебопекарная, пивоваренная и мясная отрасли) – 15% продаж, а также фармацевтическая, текстильная и химическая отрасли.
В ближайшие годы рынок крахмала будет расти за счет расширения его применения в пищевой, прежде всего хлебопекарной промышленности. Крахмал все активнее применяется для удешевления себестоимости хлебобулочных изделий, так как он позволяет использовать менее качественную муку. Также крахмал необходим для быстро растущего рынка замороженных продуктов питания, отмечается в исследовании.