Новости бизнеса пищевых ингредиентов

Несмотря на ожидания, функциональные, полезные для здоровья ингредиенты не смогли влиться в кондитерский мейнстрим и прочно обосноваться на рынке кондитерских изделий. Такие выводы позволяет сделать исследование, проведенное компанией Leatherhead Food Research. Об этом сообщает портал Candynet.ru
По оценкам экспертов, с 2006 года мировой рынок функциональных кондитерских изделий вырос на 38% до 11 млрд долл. Тем не менее, этот сегмент занял всего 8% стоимости глобального кондитерского рынка и не снискал успехов, равных тем, которые он получил в хлебопекарной и молочной отраслях.
Также эксперты предупреждают, что многие хорошо продающиеся и увеличивающие стоимость сегмента кондитерские изделия, которые позиционируются как функциональные, нельзя считать таковыми. В пример приводится шоколад, продажи которого во многом растут из-за «раскрученности» среди потребителей таких его компонентов как антиоксиданты и способности стимулировать выработку эндорфинов. Профилактическая и лечебная жевательная резинка занимает 90% сегмента рынка функциональной кондитерской продукции. А возглавляют его, согласно результатам исследования, изделия бренда Wrigley.
Кроме того, компания Leatherhead ссылается на исследование, проведенное университетом Гента в 2009 году, которое утверждает, что пребиотики в шоколаде обладают более мощным потенциалом, чем в молочных продуктах. Однако в категории таких кондитерских изделий работают всего несколько участников, поэтому потребуется дальнейшее наблюдение, которое позволит сделать выводы о том, будет она развиваться или нет.
В качестве положительного примера приводится Япония, в которой инновации на рынке функциональных кондитерских изделий ежегодно приносят более 1 млрд долл. Также, по мнению аналитиков, сильными рынками для функциональной кондитерки являются США, Германия, Испания и Великобритания.