Новости бизнеса пищевых ингредиентов

Фирма «Калория» запустила первую в России комплексную линию по деминерализации кислой сыворотки, сообщает www.foodmarkets.ru. На ее основе компания планирует продолжить выпускать сокосодержащие напитки с применением новых, улучшенных технологий.«Традиционно молочная сыворотка имеет невысокую цену. Неудачи при реализации некоторых уже разработанных напитков были обусловлены, прежде всего, наличием сывороточного запаха и вкуса, непривычного для потребителей. Этот вкус в сыворотке вызван присутствием минерального комплекса. Для максимального ослабления сывороточных тонов во вкусе и запахе нами было принято решение о подготовке сыворотки путем ее деминерализации, – рассказал представитель ООО «Калория». – Использование в сокосодержащих напитках сыворотки деминерализованной до 50% полностью исключает наличие неприятных запахов и привкусов. В нашем случае было решено перерабатывать сыворотку с применением мембранных процессов: электродиализа и нанофильтрации».