Журнал «Бизнес Пищевых Ингредиентов»

СОДЕРЖАНИЕ 5-2026
ТЕХНОЛОГ – ТЕХНОЛОГУ
---

Лактоферрин: больше, чем молочный белок
Когда говорят о молочном белке, обычно вспоминают казеин и сывороточные фракции. Но в молоке есть белок, который ведет себя скорее как интеллектуальная система защиты. Его имя – лактоферрин.

Стабильность в каждой рецептуре: ингредиенты для мясной промышленности
Основу большинства вареных колбас, сосисок и паштетов составляет мясная эмульсия – сложная система, в которой вода, жир и белки должны оставаться равномерно распределенными. Под действием механических нагрузок, нагревания и хранения такая система стремится к расслоению, именно поэтому для ее стабилизации применяют ингредиенты.
АКТУАЛЬНО
---

Ингредиенты: различные аспекты развития ключевого кросс-секторального сегмента
Ключевое событие салона «Ингредиенты», объединяющее поставщиков, технологов, регуляторов и научное сообщество для поиска прикладных решений, прошло 28 сентября в рамках деловой программы выставки «Агропродмаш 2026» – Форум «Индустрия ингредиентов: нормативное поле, технологические вызовы, наука и инновации», организованный «Экспоцентром» и Союзом производителей пищевых ингредиентов.

Рынок глубокой переработки зерна в России: предварительные итоги I полугодия 2026 года
По итогам первых шести месяцев сохраняется положительная динамика в сегменте нативных крахмалов, растет выпуск глютенов и кукурузного масла, однако при этом присутствует снижение по ряду позиций, включая модифицированные крахмалы, глюкозно фруктозные сиропы и лизин сульфат, сообщает Ассоциация предприятий глубокой переработки зерна (Союзкрахмал).

Тренд
---

«Дофаминовые товары»: тренд сложившийся, но восходящий
Тренд на «дофаминовые товары» появился относительно недавно, успел многим надоесть, но все же требует более подробного рассмотрения. Важно: в нашем сегменте тренд останется восходящим – продажи «дофаминовой еды» выросли за год на четверть. Какое значение это имеет для российского сегмента пищевых ингредиентов?
ДЕЛОВЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ
---

«Агропродмаш-2026»: итоги выставки
Выставка подтвердила статус ключевой коммуникационной площадки для организаций и предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности. На экспозиции «Агропродмаш 2026» были представлены все компоненты производственной цепочки – от сырья и ингредиентов до выпуска готового продукта, его упаковки, контроля качества, охлаждения и хранения.

«Салон ингредиентов» на «Агропродмаше-2026»
На выставке «Агропродмаш» были широко представлены поставщики ингредиентов. С точки зрения бизнеса это понятно: роботизация автоматизация, конечно, наше завтра, но возможность инвестировать в эти направления сегодня есть у относительно малого количества компаний. Ингредиенты же каждый день нужны для производства продуктов питания, причем оптимизация в этом направлении вполне способна улучшить бизнес показатели компании.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ: БИЗНЕС МОЛОЧНОЙ ИНДУСТРИИ
---

Семь ключевых трендов молочного рынка РФ в 2026 году
Развитие российского молочного рынка идет в сложных условиях: роста себестоимости, сохранения высокой ключевой ставки и замедления спроса в базовых категориях, а макроэкономическая нестабильность заставляет переработчиков пересматривать привычные бизнес модели. Новое время требует новой политики в области ингредиентов.

---
---
Снекинг и «молочка»: как восходящий тренд перестраивает привычный рынок
Изменения потребительского поведения влияют на сегменты продовольственного рынка зачастую необычными способами. На первый взгляд, популяризация «перекусов» никак не может отразиться на молочном рынке, но при ближайшем рассмотрении все сложнее и интересней.