Журнал «Бизнес Пищевых Ингредиентов»

СОДЕРЖАНИЕ 3-2026
АКТУАЛЬНО

3D-мармелад – решение на рынке каррагинанов
Новое направление – 3D-мармелад в кожуре – пришло к нам из Азии, как и многие другие новинки последних лет. Это не просто конфета, а продукт. обеспечивающий потребителю уникальны интерактивный опыт. Как достигнуть такого результата и какие ингредиенты для этого нужны?
ПРЯМАЯ РЕЧЬ

«Омега Фуд Технолоджис»: перспективы и особенности российского рынка готовой еды
Интервью с О. Строевым и А. Беловой
Сегмент готовой еды демонстрирует рост даже в имеющейся сложной экономической ситуации и высокую динамику внутренних изменений. Объем рынка готовой еды в России может продемонстрировать рост до 18% по итогам 2026 года и достигнуть 1,3 трлн рублей (с НДС), по прогнозам аналитических агентств, нарастив долю в общем объеме продаж продовольствия с 3,8% до 4,1%.

«Очаковский комбинат пищевых ингредиентов»: о создании и возможностях термосоникации
Интервью с А. Савковым
Инновационные решения, способные существенно повлиять на технологии производства продуктов питания, создают редко, поэтому разработка, реализованная на «Очаковском комбинате пищевых ингредиентов», заслуживает особого внимания. Кроме того, решение эффективно при работе с разной продукцией – от мясной до молочной, включая производство джемов, – и для внедрения не требует существенных изменений на производственных линиях. Секрет – использование ультразвука.

25 лет СППИ: итоги и перспективы
Интервью с Т. Савенковой и П. Семеновой>
Союз производителей пищевых ингредиентов (СППИ) работает уже четверть века – он был учрежден 11 мая 2001 года, а 19 июня был зарегистрирован в качестве отраслевого Союза. Каково значение и роль ассоциации для бизнеса и государства, какие задачи решаются, и о современном состоянии рынка ингредиентов и его регуляторики?
ДЕЛОВЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ

«ПроКрахмал 2026»: отраслевой диалог о стратегии, инвестициях и кадрах
Текущее состояние крахмалопаточной индустрии подробно обсудили участники Х Международной конференции «Про Крахмал 2026: от сырья к биоэкономике». Поднимали вопросы изменений на рынках, перспектив биокластеров, финансирования промышленных проектов, подготовки кадров, развития биотехнологий и т. д. Организатором конференции выступила Ассоциация предприятий глубокой переработки зерна.

Кластер международных выставок
Ключевое деловое событие года для профессионалов хлебопекарной, кондитерской отраслей и индустрии готовой еды – кластер международных выставок Modern Bakery Moscow, Confex и Gotovo – прошел в Москве на территории выставочного центра «Тимирязев». Посетите лям демонстрировали инновации, технологические решения и сырьевые продукты.

Итоги выставки Global Ingredients Show – 2026 и отзывы участников
В этом году в выставке приняли участие 172 компании из России, Индии, Малайзии и Китая. Выставку посетили 2355 специалистов – представителей компаний, занятых в сфере производства продуктов питания, напитков, парфюмерии, косметики и биологически активных добавок и представители предприятий специализированной торговли.
Специальное приложение6 бизнес индустрии снеков и готовой еды
ИННОВАЦИИ

Ингредиенты для фастфуда и снеков: что переформатирует сегмент?
Рынок фастфуда и снеков продолжает устойчивый рост, но под воздействием двух разнонаправленных сил: с одной стороны – инфляционное сжатие потребительского кошелька и ужесточение регуляторных требований, с другой – беспрецедентный запрос со стороны покупателей на функциональность, чистую этикетку и «доступную премиальность». Для производителей и поставщиков ингредиентов успех в сегменте фастфуда и снеков возможен при детальном понимании структурных сдвигов в потребительском поведении, технологических инноваций и меняющейся географии спроса.
АКТУАЛЬНО

Красители: от технологии до комплаенса
Пищевые красители становятся инструментом, который позволяет обеспечить привлекательный внешний вид и высокую скорость прохождения продукта по конвейеру, а также оптимизировать себестоимость. Достижение нужного стабильного цвета продукта от партии к партии – сложная технологическая задача.

Кофейни как покупатели ингредиентов и драйверы фастфуда
Сегмент кофеен в РФ продолжает бурное развитие, на нем сосуществуют множество форматов – кафе традиционные и вендинговые автоматы, кафе при автозаправках и в супермаркетах, кофе-корнеры и пр. Традиционный кофе, приготовленный в кофейне, сложно на звать ингредиентоемким продуктом, хотя для работы кофейни нужны, например, молоко разных типов (на правах ингредиентов), топпинги и пряности (хотя не в промышленных масштабах). Работать с такими клиентами не очень удобно, однако ситуация меняется – динамика упрощает работу с этим сегментом для российских поставщиков ингредиентов