Зарубежные новости бизнеса пищевых ингредиентов

Использование натуральных красителей в запусках новых продуктов питания и напитков растет во всем мире. По данным исследования Innova Market Insights, в 2018 году в мире применение натуральных красителей в новинках увеличилось на 6%, по сравнению с данными 2017 года. В 2018 году натуральные красители применялись во многих категориях новых продуктов, но больше всего – при создании новых хлебобулочных изделий (рост на 14%), кондитерских изделий (+14%) и снеков (+11%). Самим популярным в 2018 году, по данным Innova Market Insights, стал натуральный краситель – карамельный колер (рост использования на 25%). Также увеличилось применение таких натуральных красителей как паприка (олеорезин, экстракт) - рост использования в новинках на 19%, кармина (+11%), диоксида титана (+7%), концентратов фруктовых соков (+6%).